< GERİ

BÖLÜM 5

Uluslararası Otel Zincirlerinin Sürdürülebilirlik Stratejileri ve Dispeny Teknolojisinin Konumu

 

5.1 Küresel Otelcilikte Yeni Yaklaşım

Son yıllarda konaklama sektörü, yalnızca misafir memnuniyetini değil, çevresel performansını da rekabet avantajı olarak değerlendirmeye başlamıştır.

 

Uluslararası otel zincirleri;

• yatırımcı beklentileri,

• çevre mevzuatları,

• sürdürülebilir finansman kriterleri,

• kurumsal müşteri talepleri,

• misafir tercihleri

nedeniyle sürdürülebilirlik yatırımlarını hızlandırmaktadır.

 

Artık büyük otel grupları yalnızca oda satmamakta; aynı zamanda çevresel etkilerini azaltmayı da kurumsal hedefleri arasına almaktadır.

 

Bu dönüşümün merkezinde ise üç temel konu yer almaktadır:

• Gıda israfının azaltılması

• Tek kullanımlık plastiklerin azaltılması

• Döngüsel ekonomi uygulamalarının yaygınlaştırılması

 

Bu hedefler, Dispeny gibi kontrollü ve yeniden doldurulabilir sistemlerin önemini artırmaktadır.

 

5.2 Marriott International

Serve 360 Programı

Marriott International, sürdürülebilirlik çalışmalarını Serve 360 programı altında yürütmektedir.

Programın temel hedefleri şunlardır:

• Gıda israfının azaltılması

• Atık miktarının düşürülmesi

• Tek kullanımlık plastiklerin azaltılması

• Kaynak verimliliğinin artırılması

• Sorumlu tedarik zinciri oluşturulması

• Çevresel performansın ölçülmesi

Marriott, birçok otelinde tek kullanımlık banyo ürünlerini büyük doldurulabilir şişelerle değiştirmiştir. Bu dönüşüm, şirketin yeniden kullanılabilir sistemlere olan yaklaşımını açıkça göstermektedir.

 

Dispeny ile Uyum

Dispeny;

✔ Kontrollü porsiyonlama

✔ Yeniden doldurulabilir sistem

✔ Daha az ambalaj

✔ Daha az gıda kaybı

✔ Daha düşük operasyonel atık

başlıklarında Marriott'ın sürdürülebilirlik hedeflerini destekleyebilecek niteliktedir.

 

5.3 Hilton

Travel with Purpose

Hilton'un küresel sürdürülebilirlik stratejisi Travel with Purpose programı kapsamında yürütülmektedir.

Şirket;

• gıda israfının azaltılması,

• tek kullanımlık plastiklerin azaltılması,

• karbon emisyonlarının düşürülmesi,

• atık yönetiminin geliştirilmesi

konularına öncelik vermektedir.

 

Hilton ayrıca birçok tesisinde yapay zekâ destekli gıda atığı ölçüm sistemlerinden yararlanmaktadır.

Bu yaklaşım, gıda israfının ölçülmesi ve azaltılmasının artık otel yönetiminde stratejik bir konu hâline geldiğini göstermektedir.

 

Dispeny ile Uyum

Dispeny;

• standart porsiyon,

• yeniden doldurulabilir şişe,

• daha düşük atık oluşumu,

• operasyonel sürdürülebilirlik

alanlarında Hilton'un hedefleriyle yüksek düzeyde uyumludur.

 

5.4 Accor

Accor Grubu sürdürülebilirlik çalışmalarını uzun yıllardır Planet 21 programı ile yürütmüş, günümüzde ise bunu daha geniş kapsamlı ESG politikalarıyla desteklemektedir.

 

Öncelikleri şunlardır:

• Plastik kullanımının azaltılması

• Döngüsel ekonomi

• Gıda israfının azaltılması

• Yerel tedarik

• Sorumlu satın alma

• Çevresel sertifikasyon

Accor, otellerinde çevre sertifikasyonunu yaygınlaştırmayı ve sürdürülebilir operasyonları standart hâline getirmeyi hedeflemektedir.

 

Dispeny ile Uyum

Dispeny;

• yeniden kullanım,

• kaynak verimliliği,

• ambalaj azaltımı,

• sürdürülebilir açık büfe yönetimi

başlıklarında Accor'un çevresel hedeflerini destekleyen bir çözüm olarak değerlendirilebilir.

 

5.5 IHG Hotels & Resorts

IHG'nin sürdürülebilirlik stratejisi Journey to Tomorrow programı altında yürütülmektedir.

 

Başlıca hedefleri:

• Daha az atık

• Daha az plastik

• Sorumlu tedarik

• Enerji verimliliği

• Gıda yönetimi

• Sürdürülebilir işletme standartları

IHG ayrıca Green Engage platformu ile otellerinin çevresel performansını takip etmektedir.

 

Dispeny ile Uyum

• Kontrollü dağıtım sistemleri;

• ürün kaybının azaltılması,

• standart servis,

• sürdürülebilir operasyon

başlıklarında IHG'nin yaklaşımıyla uyumludur.

 

5.6 Radisson Hotel Group

Radisson Hotel Group sürdürülebilirlik çalışmalarını;

Responsible Business

Net Zero

Food Waste Prevention

başlıkları altında yürütmektedir.

 

Şirket;

• plastik azaltımı,

• gıda israfı,

• karbon azaltımı,

• kaynak verimliliği

konularına yatırım yapmaktadır.

 

Dispeny ile Uyum

Dispeny;

• porsiyon kontrolü,

• yeniden doldurulabilir sistem,

• daha az atıközellikleriyle Radisson'un çevresel hedeflerine katkı sağlayabilecek çözümler arasında yer almaktadır.

 

5.7 TUI Hotels & Resorts

TUI, Better Holidays Strategy kapsamında sürdürülebilir turizm uygulamalarını geliştirmektedir.

 

Odak noktaları:

• Atık azaltımı

• Plastik kullanımının azaltılması

• Açık büfe yönetimi

• Gıda israfı

• Yerel tedarik

• Karbon azaltımı

Dispeny ile Uyum

Açık büfelerde kontrollü porsiyonlama ve yeniden doldurulabilir sistemler, TUI'nin operasyonel sürdürülebilirlik hedefleriyle örtüşmektedir.

 

5.8 Club Med

Club Med, Happy to Care programı ile çevresel performansını geliştirmektedir.

 

Programın temel unsurları:

• Plastik azaltımı

• Gıda israfı yönetimi

• Kaynak verimliliği

• Çevre dostu operasyonlar

• Misafir farkındalığı

Dispeny ile Uyum

Dispeny;

• kontrollü tüketim,

• daha az ambalaj,

• daha hijyenik servis

özellikleriyle Club Med'in çevresel yaklaşımını destekleyebilir.

 

5.9 Ortak Eğilimler

İncelenen uluslararası otel zincirlerinin sürdürülebilirlik politikaları karşılaştırıldığında dikkat çeken ortak başlıklar aşağıdaki gibidir:

 

Stratejik Hedef                               Marriott    Hilton    Accor     IHG        Radisson    TUI       Club Med      Dispeny Katkısı

Gıda israfını azaltma                          ✓              ✓           ✓           ✓                 ✓             ✓              ✓                      ●●●●●

Plastik kullanımını azaltma                 ✓              ✓           ✓           ✓                 ✓             ✓              ✓                     ●●●●●

Yeniden doldurulabilir sistemler          ✓              ✓           ✓           △                ✓             ✓               ✓                     ●●●●●

Döngüsel ekonomi                              ✓              ✓           ✓           ✓                 ✓             ✓               ✓                    ●●●●●

ESG raporlaması                                ✓              ✓           ✓           ✓                 ✓             ✓               ✓                    ●●●○○

Kaynak verimliliği                               ✓               ✓           ✓           ✓                 ✓             ✓               ✓                    ●●●●●

Hijyen ve standart servis                    ✓               ✓           ✓           ✓                 ✓             ✓               ✓                    ●●●●●

 

Not: Bu tablo, Dispeny'nin ilgili stratejik hedeflere potansiyel katkısını göstermektedir; yazıdaki otel zincirlerinin ürünü onayladığı veya kullandığı anlamına gelmez!!!

 

5.10 Stratejik Değerlendirme

Uluslararası otel zincirlerinin sürdürülebilirlik raporları incelendiğinde ortak yaklaşım açıkça görülmektedir:

"En çevreci atık, hiç oluşmayan atıktır."

Bu anlayış doğrultusunda;

• yeniden kullanılabilir sistemler,
• standart porsiyonlama,
• kaynak verimliliği,
• operasyonel sürdürülebilirlik

ön plana çıkmaktadır.

 

Dispeny'nin geliştirdiği kontrollü ve yeniden doldurulabilir servis yaklaşımı, bu küresel eğilimlerle önemli ölçüde örtüşmektedir.

Bununla birlikte, her otel zincirinin satın alma süreçleri, teknik şartnameleri ve sürdürülebilirlik kriterleri farklıdır. Bu nedenle Dispeny'nin sağlayacağı katkının, pilot uygulamalar ve işletmeye özgü performans ölçümleriyle doğrulanması, uluslararası iş birlikleri açısından önemli bir avantaj sağlayacaktır.